Kolačići od mladog luka

U svijetu punom slatkih kolačića, slani kolačić od mladog luka je rijetka i dobrodošla promjena. Napravili smo kolačiće od mladog luka kako bismo vratili okus kojeg se mnogi ljudi sjećaju iz 1970-ih i 1980-ih. Ima jak miris mladog luka, ravnotežu soli i slatkoće i bogat okus u svakom zalogaju. Uzeli smo ovaj klasični recept i nadogradili ga boljim sastojcima i modernim procesima. Odličan je izbor za lokalne supermarkete, poljoprivredne tržnice, tradicionalne čajane ili kao nostalgični dar.

Mnogi jeftini krekeri s-aromama mladog luka koriste mladi luk u prahu ili umjetnu aromu. Ravnog su okusa i nemaju teksturu. Mi koristimo drugačiju metodu. Dodamo 3% dehidriranog mladog luka dobivenog od svježeg mladog luka vakuumskim sušenjem. Ovi komadi mladog luka ostaju svijetlo zeleni. Imaju jak, svjež miris. Kad dotaknu slinu, malo omekšaju, tako da možete osjetiti mladi luk u ustima. Uz suhi mladi luk dodajemo 0,5% ulja mladog luka. Ovo ulje pravimo tako da mladi luk popržimo na masti ili biljnom ulju. Ovo ulje širi miris mladog luka po kolačiću. Korištenje oba izvora daje mnogo jaču aromu od normalnih krekera od mladog luka.

Scallion Cookies koriste recept s-visokim maslacem. Udio maslaca je 20%. To daje mrvičastu teksturu koja se topi-u-va-ustima. Osušeni komadići mladog luka nakon pečenja ostaju zeleni. Boja izgleda jako lijepo. Razina soli je srednje{10}}niska. Sadržaj natrija je oko 350 miligrama na 100 grama. To je niže od mnogih slanih krekera. Neki proizvođači dodaju puno soli kako bi se pikantan okus istaknuo, ali mi ga održavamo uravnoteženim. Nakon jela, vaša usta su čista s aromom mladog luka. Ne osjećate žeđ. Standardna količina mladog luka je 3%. Ne možemo koristiti svježi mladi luk jer ima previše vode i uništio bi tijesto. Djeluje samo dehidrirani mladi luk. Ulje mladog luka standardno se pravi od svinjske masti za bogatiji okus. Za vegansku verziju možete koristiti i biljno ulje. Podaci o alergenu moraju biti jasni. Proizvod sadrži gluten i mliječne proizvode, a proizvodna linija obrađuje i orašaste plodove. Predlažemo mali pravokutni oblik, duljine 50 milimetara i širine 25 milimetara. Mali okrugli oblik, promjera 40 milimetara, također radi. Lako ga je pojesti u jednom zalogaju. Rok trajanja je 10 mjeseci. Osušeni mladi luk je vrlo suh i ne kvari se lako. Ali miris mladog luka s vremenom će nestati. Predlažemo da ga prodate u roku od 9 mjeseci za najbolji okus.