Toffee Coffee Cookies

Toffee ima bogat, blago zapečen okus koji miješa slatko i slano. Savršeno se slaže uz kavu. Napravili smo kolačiće Toffee Coffee kako bismo proslavili ovaj par. Kolačić ima bazu od kave i prave komadiće karamele. Kad ga jedete, osjećate laganu ljepljivost, ali to je zapravo tvrda karamela koja se topi u ustima. Jak kontrast s gorčinom kave čini svaki zalogaj zanimljivim. Ovaj kolačić je za ljude koji vole žvakaću teksturu i slatko-slan okus. Možete ga prodavati u zalogajnici u kinu, pored kase u trgovini ili kao partner za piće uz kavu.

Za okus koristimo tri glavna sastojka. Komadići karamele čine 8% tijesta. Ovo su svijetlo-smeđi, tvrdi bomboni s okusom karamele. Razbijaju se na komade od 3 do 5 milimetara. Toffee nije jako-otporan na toplinu. Tijekom pečenja rubovi se malo otope i stvaraju male karamele u kolačiću. Kad zagrizete, isprva je tvrd, a onda omekša u ustima. Dodamo 0,3% morske soli. Koristimo uvoznu morsku sol krupnijeg zrna od obične kuhinjske soli. Ponekad zagrizete mali kristal soli. Sol čini slatki okus dubljim i čini gorčinu kave mekšom. Kava se dobiva od 1,5% duboko{18}}pržene kave u prahu. Daje gorku bazu koja uravnotežuje slatki toffee. Ova tri okusa dolaze redom: prvo malo soli, zatim gorčina kave, zatim slatkoća karamele i na kraju naknadni okus karamele.

Kako bi se tvrdi kolačići s kavom i karamele istakli, ovaj kolačić smo napravili tankim i hrskavim. Debljine je samo 4 milimetra. Sam kolačić je tanak, prhak i tvrd. Kad zagrizete, čuje se glasno pucketanje. Zatim udarite komade karamele, koji su još tvrđi. Dvije razine hrskavosti čine zabavnu teksturu. Kako se karamela topi, daje osjećaj ljepljivosti zbog kojeg želite još više žvakati. Ukupna slatkoća je visoka jer je karamela slatka. Ali s morskom soli i gorkom kavom, ne osjeća se previše bogato. Standardna količina karamele je 8%. Ne biste trebali dodavati više. Previše karamele otežat će oblikovanje tijesta i kolačići se mogu raspasti. Možete koristiti različite morske soli, poput francuske sive soli ili havajske crvene soli, za lijep izgled i malo drugačiji okus. Također možete koristiti sitnu morsku sol za ujednačeniji okus. Pakiranje je vrlo važno. Komadići karamele vrlo lako upijaju vlagu. Nakon što se smoče, postaju mekani i ljepljivi, poput bombona za žvakanje. Morate koristiti paket visoke barijere. Predlažemo dodavanje i apsorbera kisika i sredstva za sušenje. Nakon otvaranja kolačiće treba pojesti u roku od tri dana. Rok trajanja je 7 mjeseci. Karamela je ograničavajući faktor. S vremenom može apsorbirati vlagu i njegova boja može potamniti. Predlažemo pravokutni tanki oblik, duljine 60 milimetara, širine 30 milimetara i debljine 4 milimetra. Izgleda poput karamele, što pomaže prodaji.