Klasifikacija metoda proizvodnje kolačića

Drop kolačići: poznati i kao američki-kolačići, oblikuju se grabicom tijesta i ispuštanjem na lim za pečenje, dopuštajući mu da prirodno poprimi oblik; imaju meku, nježnu teksturu i često sadrže dodatke poput komadića čokolade ili orašastih plodova.

Icebox kolačići: tijesto zahtijeva hlađenje ili zamrzavanje da se stegne prije pečenja; reže se i peče neposredno prije posluživanja, što rezultira hrskavom teksturom.

Razvaljani kolačići: tijesto se razvalja u tanki list, a zatim se reže u oblike pomoću kalupa za kekse-klasičan primjer su tradicionalni medenjaci.

Kolačići s koricama: Formirani provlačenjem tijesta kroz slastičarsku vrećicu kako bi se stvorili zamršeni uzorci; vrhunski primjer je "Jenny Cookie", koji se ističe svojim izvrsnim izgledom.

Kolačići: izmiješani sastojci se ravnomjerno rasporede po limu za pečenje i peku; kada se ohladi, list se reže na pravokutne šipke ili kvadrate.

Ostale tehnike: To uključuje kolačiće Tuile (tipične su tuile od badema) i kolačiće Sablé (karakterizirane delikatnom, mrvičastom teksturom).