Povijest smrznute hrane

Praćenje povijesti smrznute hrane otkriva podrijetlo još od 3000 godina prije Krista, kada su domišljati drevni Kinezi koristili ledene podrume za čuvanje hrane za konzumaciju tijekom oštrih zimskih mjeseci. Moderna industrija smrznute hrane-koju je utjelovio njen osnivač, Clarence Birdseye-datira iz 1917. Dok je radio u trgovini krznom u Kanadi, Birdseye je promatrao metode konzerviranja koje lokalno stanovništvo koristi za zamrzavanje ribe i mesa; kasnije je proveo nekoliko godina usavršavajući brz-proces zamrzavanja. Brzo{7}}smrznuta hrana prvi put se pojavila u Sjedinjenim Državama tijekom 1930-ih.

Tijekom 1940-ih, raznolikost i količina smrznute hrane dostupne na američkom tržištu brzo su se širile; međutim, tek 1950-ih prva smrznuta jela spremna-za-pojavila su se na policama američkih trgovina. Od 1948. do 1953. Sjedinjene Države intenzivno su se usredotočile na istraživanje brzo-smrznute hrane, uvodeći poznati koncept "TTT" (Time-Temperature-Tolerance) i uspostavljanje *Propisa za proizvodnju smrznute hrane*; ti su razvoji otvorili put za industrijaliziranu proizvodnju brzo-smrznutih proizvoda. U 1970-ima, tehnologije i procesi brzog{15}}zamrzavanja cvjetali su u Japanu. Do 1960-ih smrznuta gotova hrana postala je glavni trend. U 1970-ima cijena kućnih zamrzivača postala je pristupačnija, a njihovo vlasništvo sve raširenije; do 1980-ih polovica svih kućanstava u Velikoj Britaniji posjedovala je zamrzivač, što je faktor koji je potaknuo širenje kategorija proizvoda kao što su smrznuti čips iz pećnice, smrznute pizze i smrznuti deserti.

Tijekom 1990-ih, smrznuta hrana-cijenjena zbog svoje dostupnosti, praktičnosti, minimalnog otpada i sigurnosti-postala je nezamjenjiva pomoć u industriji usluživanja hrane, pri čemu su se napori u razvoju proizvoda sve više fokusirali na "kvalitetu i autentičnost". Od 2010. počele su se dovoditi u pitanje mnoge zablude u javnosti o smrznutoj hrani, budući da su neovisna istraživanja pokazala prehrambene prednosti, tro-učinkovitost, kvalitetu i održivost svojstvene smrznutim proizvodima. Istraživanje koje je provelo Sveučilište u Georgiji, na primjer, pokazalo je da je smrznuta hrana zapravo jednako hranjiva-au nekim slučajevima čak i hranjivija-od svojih svježih ili svježe pohranjenih proizvoda.

Od prijelaza u 21. stoljeće, globalno tržište smrznute hrane nastavilo je doživljavati kontinuirani rast. Veličina tržišta proširila se s 227,01 milijarde USD 2022. na 244,67 milijardi USD 2023., a predviđa se da će dosegnuti 317,34 milijarde USD do 2027. [13] U 2023. veličina globalnog tržišta za industriju brzo{10}}smrznute hrane iznosila je približno 297,5 milijardi USD. Veličina tržišta za brzo-smrznutu hranu u Kini dosegla je približno 183,54 milijarde RMB u 2023. i predviđa se da će dosegnuti 213,09 milijardi RMB do 2025. Iako Europa trenutno predstavlja najveće tržište za smrznutu hranu, očekuje se da će azijsko-pacifička regija doživjeti najveći rast u nadolazećim godinama. U smislu trenutne globalne regionalne distribucije unutar industrije brzo-smrznute hrane, Europa i Sjeverna Amerika imaju tržišne udjele od 35% odnosno 33%, dok azijsko-pacifičko područje čini približno 24%. Potaknuta brzim napretkom interneta i istodobnim poboljšanjem tehnologija hladnog lanca, brzo-smrznuta hrana uspješno se proširila na online prodajne kanale. Iz makro perspektive, rast tržišta smrznute hrane prvenstveno se može pripisati sve većoj potražnji za gotovom hranom među modernim potrošačima, stalnom širenju globalnog tržišta hladnog lanca i razvoju ukusa i preferencija potrošača.